|
Hej!
Det kommer in en hel del frågor till sidan som handlar om ifall det går bra att äta frukt och grönsaker när man följer en LCHF- Kost. Jag tänkte därför reda ut hur det ligger till här på bloggen.
De flesta frukter är rika på socker och kan alltså förstöra effekterna av LCHF- Kost om intaget blir alldeles för stort. Det är ingen mening att laga till en strikt LCHF- middag för att sedan trycka i sig exempelvis äpple. Då startar insulinpåslaget och fettförbränningen kommer inte igång. Vad som däremot är nyttigt med frukt är dess innehåll av fibrer. Fibrer är en typ av kolhydrat som tas upp i mycket liten mängd i den mänskliga tarmen. De ger alltså inget insulinpåslag. Fibrerna stannar kvar i våra tarmar och gör det lättare för födan att färdas framåt där vilket kan ha en positiv effekt på exempelvis förstoppning. Frukt innehåller också en del vitaminer som vi människor måste få i oss för att våra kroppar skall fungera korrekt. De fall som har rapporterat om vitaminbrist i samband med kolhydratfattig kost har alla handlat om c-vitaminbrist. Det skall dock tilläggas att detta bristtillstånd är mycket ovanligt även om man utesluter frukt ur sin kost eftersom även en hel del grönsaker är rika på c-vitamin. Min mening är att det är okej att äta någon frukt om dagen om man följer LCHF- Kost. Möjligtvis kanske man bör utesluta frukten om man känner att effekterna uteblir eller avstannar.
En bra regel när man följer LCHF- Kost är att skilja mellan grönsaker som växter ovan respektive nedanför jord. Grönsaker som växer under jorden innehåller oftast betydligt mer kolhydrater än de som växer ovan jorden och bör undvikas. Blomkål och broccoli är utmärkta ersättningar till potatis.
För den som är intresserad presenterar jag här en lista på våra mest kända frukter och grönsaker. Här visas respektive produkts kolhydrat-, fiber- och c-vitamininnehåll. Listan är baserad på 100g livsmedel. Jag hoppas att du som LCHF:are skall kunna använda listan vid matlagning för allt bättre resultat!
| Produkt |
Kolhydrater (g) |
Fibrer (g) |
C-vitamin (mg) |
| Ananas |
11,7 |
1,2 |
15 |
| Apelsin |
10,8 |
1,9 |
53 |
| Aprikos |
9,3 |
2,1 |
10 |
| Aubergine |
3,7 |
2,5 |
2 |
| Avokado |
4,4 |
3,3 |
8 |
| Banan |
22,0 |
1,7 |
9 |
| Blomkål |
3,9 |
2,4 |
73 |
| Broccoli |
3,1 |
3,1 |
83 |
| Brysselkål |
4,7 |
4,2 |
85 |
| Bondbönor |
7,5 |
4,2 |
33 |
| Bönor (gröna) |
3,5 |
3,9 |
16 |
| Bönor (vax) |
4,7 |
2,7 |
21 |
| Citron |
7,3 |
2,0 |
53 |
| Dill |
7,4 |
2,8 |
70 |
| Fikon |
11,7 |
2,5 |
2 |
| Fänkål |
1,8 |
3,3 |
31 |
| Granatäpple |
7,0 |
10,0 |
6 |
| Grapefrukt |
7,0 |
1,9 |
39 |
| Groddar (lins) |
19,1 |
3,0 |
17 |
| Groddar (sojaböns) |
7,0 |
3,0 |
15 |
| Gräslök |
1,7 |
2,1 |
41 |
| Grönkål |
5,7 |
3,8 |
120 |
| Gurka |
2,1 |
0,7 |
9 |
| Jordärtskocka |
12,9 |
4,5 |
6 |
| Kastanj |
39,0 |
6,8 |
43 |
| Kiwi |
10,2 |
3,8 |
63 |
| Kronärtskocka |
7,3 |
5,0 |
11 |
| Kålrabbi |
4,4 |
1,8 |
62 |
| Kålrot |
6,4 |
2,7 |
36 |
| Lime |
10,3 |
0,5 |
29 |
| Lök (gul/röd) |
6,0 |
1,2 |
6 |
| Majs |
22,1 |
2,9 |
7 |
| Mango |
15,0 |
0,8 |
28 |
| Melon (honungs) |
7,9 |
0,9 |
25 |
| Melon (nät) |
7,1 |
1,0 |
42 |
| Melon (vatten) |
7,5 |
0,6 |
10 |
| Morot |
8,7 |
2,4 |
6 |
| Nektarin |
11,7 |
0,4 |
5 |
| Palsternacka |
11,0 |
4,5 |
6 |
| Papaya |
8,8 |
1,9 |
62 |
| Paprika (grön) |
3,3 |
2,0 |
115 |
| Paprika (gul) |
4,4 |
3,0 |
205 |
| Paprika (röd) |
5,2 |
1,9 |
200 |
| Passionsfrukt |
7,4 |
15,9 |
30 |
| Pepparrot |
10,8 |
7,3 |
152 |
| Persika |
8,6 |
2,1 |
8 |
| Persilja |
4,4 |
2,9 |
182 |
| Plommon |
10,2 |
1,8 |
10 |
| Potatis |
16,1 |
1,4 |
11 |
| Pumpa |
4,4 |
1,7 |
9 |
| Purjolök |
5,2 |
2,4 |
40 |
| Päron |
11,0 |
3,9 |
5 |
| Rabarber |
2,7 |
1,4 |
13 |
| Rotselleri |
4,9 |
3,1 |
11 |
| Rädisa |
2,2 |
1,6 |
33 |
| Rättika |
2,5 |
1,6 |
20 |
| Rödbeta |
8,5 |
2,3 |
10 |
| Rödkål |
3,7 |
1,9 |
57 |
| Sallat (huvud) |
2,7 |
1,2 |
9 |
| Sallat (isbergs) |
2,0 |
1,0 |
4 |
| Sockerärt |
6,0 |
6,0 |
21 |
| Sparris |
2,4 |
1,5 |
33 |
| Spenat |
0,7 |
1,3 |
46 |
| Tomat |
3,7 |
1,4 |
20 |
| Vindruva |
15,7 |
1,6 |
11 |
| Vitkål |
3,8 |
2,0 |
36 |
| Vitlök |
31,1 |
1,5 |
31 |
| Ärter (gröna) |
8,8 |
5,5 |
40 |
| Äpple |
12,4 |
1,8 |
12 |
|